पनीर पुडिंग | पनीर और मलाई का मीठा पुडिंग (भोग के लिए)

पनीर और मलाई का मीठा पुडिंग (भोग के लिए)

यह एक गाढ़ी, दूध-आधारित मिठाई है जो पनीर से बनती है। यह किसी भी खास मौके पर माता रानी को भोग लगाने के लिए उत्तम है।

📝 सामग्री

पनीर: 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)

दूध पाउडर: 121​ कप

ताज़ी मलाई (Cream): 1 कप

दूध: 2 कप

शक्कर (चीनी): 2 कप (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं)

सूखा मेवा कतरन: 21​ कप (जैसे बादाम, पिस्ता)

इलायची पाउडर: 1 चम्मच

केवड़ा एसेंस या गुलाब जल: 21​ चम्मच

उपकरण: पुडिंग सेट करने के लिए एक पात्र (बर्तन)।

👩‍🍳 विधि (Instructions)

1. मिश्रण तैयार करें

एक भारी तले वाले बर्तन में 2 कप दूध को उबाल आने तक गरम करें।

उबाल आने के तुरंत बाद इसमें दूध पाउडर, शक्कर और कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दें।

इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए।

2. गाढ़ा करें और खुशबू डालें

जब मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए, तो इसमें ताज़ी मलाई और इलायची पाउडर मिलाएँ।

अब थोड़ी सी सूखे मेवे की कतरन डालें (बाकी मेवे को गार्निश के लिए बचा लें)।

इसे तब तक पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे।

3. सेट करें

पैन को गैस से उतार लें। इसमें केवड़ा एसेंस या गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पुडिंग के पात्र (बर्तन) को हल्का सा चिकना (grease) कर लें।

बचे हुए मेवे की कतरन को बर्तन के नीचे समान रूप से फैला दें।

तैयार मिश्रण को पात्र में डालकर, उसे हल्का ठंडा होने दें। फिर आधे घंटे या सेट होने तक फ्रिज में रखें।

4. परोसें

सेट हो जाने के बाद, पुडिंग को एक प्लेट में उल्टा करके डिमोल्ड कर लें।

माता रानी को भोग लगाने के लिए स्वादिष्ट पनीर पुडिंग तैयार है!