सर्दियों में खास मूंग दाल रसगुल्ला रेसिपी – बंगाली मिठाई का मारवाड़ी अंदाज़

सर्दियों में अपने परिवार के साथ खुशियां मनाने के लिए एक स्वादिष्ट बंगाली मिठाई का मारवाड़ी अंदाज पेश है... 
सामग्री - मूंग की धुली दाल - 1 कप, चीनी - 2 कप, पानी - 4 कप, इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच, केसर के धागे - 15 (1/2 चम्मच गुनगुने दूध में भीगे), खाने वाला फ़ूड ग्रेड पीला रंग - 1 चुटकी, देसी घी - तलने के लिए, बारीक कटे पिस्ता और बादाम - सजाने के लिए 
विधि - मूंग की धुली दाल को 8-10 घंटे पानी में भिगोकर रखें। भीगी हुई दाल को धोकर मिक्सी में बारीक पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को एक परात में निकालें और हाथ से अच्छे से फेंटें। दाल को तब तक फेंटें जब तक वह हल्की, सफेद और दोगुनी न हो जाए। 
- अब इसमें एक चुटकी पीला रंग मिलाएं और फिर से फेंटें। 
- चीनी और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर और दूध में भीगा हुआ केसर डालें। 
- कढ़ाई में देसी घी गरम करें। मध्यम आंच पर इस पेस्ट के छोटे-छोटे गोले पकोड़ी की तरह डालें। घी में डालते ही यह फूलकर डबल हो जाएंगे। इन्हें निकालकर गरम-गरम चाशनी में डालें। - 4 से 5 घंटे तक रसगुल्लों को चाशनी में डूबा रहने दें। यह चाशनी को सोखकर रसदार और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

सजावट और परोसने का तरीका: केसर के धागों, कटे पिस्ते और बादाम से सजाकर गरम या ठंडा परोसें।

ध्यान रखें: 
- दाल को अच्छे से फेंटें, ताकि रसगुल्ले हल्के और नरम बनें। यदि फेंटने में कमी रह गई, तो रसगुल्ले टाइट बनेंगे और रस अंदर तक नहीं जाएगा। 
- चाहें तो हर रसगुल्ले के अंदर भीगी हुई चिलोंजी या पिस्ता भरकर तल सकते हैं।