गुझिया

सामग्री - 

मावा/खोया-500 ग्राम, शक्कर (पिसी हुई)-500 ग्राम, सूजी-100 ग्राम, किशमिश-50 ग्राम, सूखा नारियल- 100 ग्राम, छोटी इलायची- 8 से 10 (छील कर कूटी हुई), काजू-100 ग्राम (महीन कतरे हुए), घी-3 बड़े चम्मच। 

गुझिया का आटा तैयार करने के लिये - 
मैदा-500 ग्राम, दूध- 50 ग्राम, घी-125 ग्राम (आटा में डालने के लिये), घी - गुझिया तलने के लिये।

विधि - 
- गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले गुझियों का भरावन तैयार करते है उसके लिए एक भारी या बड़ी तले की कढ़ाई लें। उसमें मावा (खोया) को हल्का भूरा होने तक भूनकर एक अलग बर्तन में निकाल लें।

- कढ़ाई में घी डालें और सूजी को हल्का भूरा होने तक भूनकर एक अलग बर्तन में निकाल लें, फिर थोड़ा ठंडा होने पर उसमे मावा, सूजी, शक्कर और मेवों को अच्छी तरह से मिलाकर भरावन तैयार है।

- इसके बाद गुझिया बनाने का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले घी को पिघलाकर छने हुए मैदा में डालकर मिला लें। इसके बाद दूध को आटे में मिलाएं, इसमें थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूथ लें। गुथे हुए आटे को एक बर्तन में रखकर गीले कपड़े से ढंककर रख दें।

- आधे घंटे के बाद आटे को एक बार पुन: हल्के हाथों से गूथ लें। आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें।  एक-एक लोई लें और उसे पूरी की तरह बेलें। अब एक-एक पूरी को उठाएं और उसके बीच में दो बड़े चम्मच भरावन सामग्री रख कर पूरी को बीच में से पलट दें और उसके किनारो के सिरों को मोड़ कर बंद कर दें। आप गुझियों के सांचे का भी प्रयोग कर सकते हैं।

- सारी गुझिया भरने के बाद एक मोटे तले की कढ़ाई में घी गरम करें। घी गरम होने पर आंच को थोड़ा कम कर दें और उसमें जितनी गुझिया आराम से तल सकें उतनी ही डालें और हल्की भूरी होने तक उलट-पलट कर तल लें। गुझिया तैयार है इसको ठंडा करके डिब्बे में रखे। होली वाले दिन भगवान को भोग लगा कर सभी के साथ खाये।