पूरन पोली कैसे बनाते है ?

सामग्री - 
1 कप चना दाल (तुअर दाल भी ले सकते है), 1 कप गुड़ (शक़्कर भी ले सकते है), 1 चुटकी इलायची पाउडर, 1 चुटकी जायफल पाउडर, 1/2 कप मैदा, 1/2 कप गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच तेल, 1/4 कप घी, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार पानी

विधि - 
- दाल को 4-5 घन्टे पहले पानी में भिगो दे।

- आटे और मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये, 2 टेबल स्पून घी और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह मिला ले। आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम गुंथे। इसको 20 मिनिट के लिये रख दे।

- दाल को कुकर में 3 कप पानी डाल कर उबालने रख दीजिये, एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दे। कुकर से दाल निकाले, ठंडा करे और बिना पानी डाले मिक्सी से बारीक पीस ले।

- कढ़ाई में एक टेबल स्पून घी डाल कर गरम करे, घी में पिसी हुई दाल, पिसी हुई चीनी डाले (यदि आप मीठे के लिये गुड़ का प्रयोग कर रहे हैं तो गरम घी में गुड़ को तोड़ कर डालें और पिघला लें अब पिसी हुई दाल डाल कर) 5 मिनिट भूनिये, फिर ठंडा करे और उसमें इलाइची पीसकर मिला दे। पूरी में भरने के लिये पूरन तैयार है।

- गैस पर तवा रख कर गरम करे, गूथे हुये आटे से गोल लोई बनाये, सूखा आटा लगाकर बेल ले।  2 चम्मच पूरन इस बेली हुई पूरी के उपर रख कर रखिये और पूरी को चारों ओर से उठाकर, बन्द करके, दोनों हाथों की  हथेली के बीच रख कर दबाये और हाथ से बड़ा करें। (ऎसा नहीं करेगे तो आपकी पूरन पोली बेलते समय फट सकती है)। अब इस पूरन भरे हुये गोल को सूखा आटा लगाकर पूरन पोली बेल ले। बेले हुई पूरन पोली को तवे पर डाल कर दोनों तरफ घी लगा कर पलट पलट कर भूरा होने तक सेंके।

- पूरन पोली तैयार है इसको आलू करी, अचार, चटनी या मनपसंद सब्जी के साथ खाये।