उड़द दाल की मीठी बूंदी कैसे बनाएं | स्वादिष्ट भारतीय मिठाई

उरद दाल की बूंदी 

अधिकतर बूंदी बेसन से बनाई जाती है और इसका उपयोग कई तरह से होता है। नमकीन बूंदी से रायता या नमकीन चूड़ा बनाया जा सकता है। फीकी बूंदी को चाशनी में डालकर मीठा भी बनाया जा सकता है। श्राद्ध के दिनों में इसका प्रयोग पितृ दोष समाप्त करने के लिए किया जाता है। आज हम आपको उड़द दाल की मीठी बूंदी बनाना सिखाएंगे।

सामग्री - आधी कटोरी धुली हुई उड़द की दाल, एक कटोरी मैदा, बूंदी तलने के लिए घी अथवा तेल, चाशनी बनाने के लिए शक्कर, एक चुटकी बेकिंग सोडा।

विधि - 1. उड़द की दाल को अच्छी तरह धोकर 5-6 घंटे पानी में भिगो दें। दाल फूल जाने पर इसे पानी से निकालकर अच्छी तरह धो लें और सारा पानी निकाल दें। 
2. अब इस उड़द की दाल को मिक्सी में डालकर 2-3 चम्मच पानी मिलाएं और बारीक पीस लें। फिर एक मिनट और पीसें ताकि दाल अच्छी तरह फेंट जाए। 
3. दाल को अलग रख दें। मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें और अच्छी तरह फेंट लें। अब हमारे पास मैदा और दाल दोनों का पेस्ट तैयार है। 
4. कढ़ाई में दो कटोरी शक्कर और आधा कटोरी पानी डालें। शक्कर घुलने पर इसे उंगली और अंगूठे से चेक करें, चिपचिपाहट होने पर गैस बंद कर दें। तार की चाशनी नहीं बनानी है। 
5. मैदा के घोल में पिसी हुई उड़द दाल का पेस्ट मिलाएं और थोड़ी देर फेंट लें। आधी चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पेस्ट ना बहुत गाढ़ा हो और ना बहुत पतला। 
6. गैस पर कढ़ाई रखें और तेल या घी गरम करें। झारे को उल्टे हाथ से पकड़े और थोड़ा ऊंचा रखें। चम्मच से पेस्ट को झारे के ऊपर डालें। बूंदी अपने आप कढ़ाई में गिरेगी।  
7. जब बूंदी सुनहरी हो जाए, इसे निकालकर चाशनी में डाल दें। इसी तरह सारी बूंदी बना लें और चाशनी में डालें। 
8. 10-15 मिनट बाद बूंदी को चाशनी से निकालकर फैला दें ताकि यह सूख जाए। ऊपर से पिसी हुई इलायची पाउडर या कटी हुई मेवा बुरक दें। लीजिए तैयार है उड़द दाल की मीठी बूंदी।