भारतीय परम्परा

पूनम राठी जी

पूनम राठी जी
पूनम राठी जी

मैं पूनम राठी विविधा कुकिंग क्लासेस की संचालिका हूं| पिछले 20 सालों से कुकिंग और रंगोली की क्लासेस नागपुर में ले रही हूं| अपने सभी टीवी मराठी चैनल पर बहुत एपिसोड हो चुके हैं | जैसे ज़ी टीवी मराठी, साम मराठी, ईटीवी मराठी, युसीएन विर्दभ, यूट्यूब पर भी बहुत सारे कुकरी शो हो गए हैं|

नागपुर में मंडल, मीडिया, कॉलेज में सभी जगह वर्कशॉप लेती हूं| बाहर गाँव में भी वर्कशॉप लेती हूं | नवंबर 2010 को मेरी शादी की 25वीं सालगिरह थी, उस दिन मैंने नासिक में सखी मंच की तरफ से कुकरी शो लिया था, उस समय वहां पर ढाई हजार स्टूडेंट थे|
पिछले 18 सालों से कुकिंग और अन्य क्षेत्र में भी जजमेंट करती आई हूं | 16 साल पहले मैंने पहला कंपटीशन लिया था उसका नाम था जैसा दिखे वैसा स्वाद ना हो | यह कंपटीशन की बहुत चर्चा चली|
फिर अभी 2017 में , मैं फिर से चर्चा में आई, मैं साड़ी कैसी पहननी इसकी भी क्लासेस में 100 पुरुष वर्ग को साड़ी कैसे पहनना उसका वर्कशॉप लिया| यह वर्कशॉप नागपुर में पहली बार हुआ जिसमें पुरुषों ने साड़ी पहनना सीखें| मेरी बहुत सारी किताबें, पेपर में, रेसिपी आती है | कालनिर्णय में भी मेरी रेसिपी थी| ऐसा मेरा सफर बढ़िया चल रहा है|

Gatte ka Achar

गट्टे का अचार

सामग्री - 1 किलो कच्चा आम (केरी), पाव किलो बेसन, 1 किलो तेल, आधी कटोरी राई की दाल, एक कटोरी मिर्ची, पौना कटोरी नमक, पाव कटोरी सौंफ, आधा चम्मच हल्दी, काली मिर्च 6-8 दाने, 5-6 लौंग।

विधि -- सबसे पहले आम (केरी) को साफ करके छिलका निकाल कर कद्दूकस करें।

केक बनाने के लिए उपयोगी सुझाव

केक बनाने के लिए उपयोगी सुझाव

- केक के लिए मैदा, सोडा तथा बेकिंग पाउडर अधिक पुराना ना लें
- पिसी हुई चीनी के बदले आइसिंग शुगर लेने से केक सख्त बनता है
- कुछ केक के लिए तेल का इस्तेमाल होता है, उनके लिए शुद्ध रिफाइंड तेल ही ले
- केक में टूटी फ्रूटी या सूखे मेवे के टुकड़े मिलाते समय उस पर थोड़ा सूखा मैदा लपेटकर फिर केक के मिश्रण में डालें





ग्रेवी को स्वादिष्ट कैसे बनाये?

ग्रेवी को स्वादिष्ट कैसे बनाये?

स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, लहसुन, अदरक, पोस्ता और दो-चार दाने भुने हुए बादाम को पीस लें | फिर इस पेस्ट को पहले भून लें और फिर इसे सब्जी में इस्तेमाल करें। 





टेस्टी सब्जी बनाने के टिप्स

टेस्टी सब्जी बनाने के टिप्स

- सब्जियों को उबालते समय थोड़ा नमक डालने से उसका रंग नहीं बदलेगा और बनने के बाद ये स्वाद के साथ दिखने में भी अच्छी लगेगी|
- यदि सब्जियों का रंग पकने के बाद भी नेचुरल रखना चाहते हैं, तो पकाते समय इसमें थोड़ी चीनी डाल दें

सब्जी कैसे काटे और पकाये ?

सब्जी कैसे काटे और पकाये ?

- सब्जियों को छोटे-छोटे या बारीक टुकड़ों में ना काटे, अन्यथा पोषक तत्व नष्ट होते हैं बेहतर होगा कि उन्हें बड़े टुकड़ों में कांटे।
- सब्जी तभी पकाएं जब खाना खाना है, बार-बार गर्म करने से पोषक तत्व की क्षति होती है|





काजू और बादाम की बर्फी

काजू और बादाम की बर्फी

काजू और बादाम की बर्फी यदि बच जाए तो उसे ओवन में रखकर सुनहरा होने तक गर्म कर ले फिर ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें मेहमान आने पर फिर से ओवन में गर्म कर परोसे इसमें नान खटाई के जैसा भी स्वाद मिलेगा





हरी मिर्च को कैसे ताजा रखें ?

हरी मिर्च को कैसे ताजा रखें ?

हरी मिर्ची को लंबे समय तक फ्रिज में टिकाने के लिए, पहले हरी मिर्ची को डंठल सहित धो कर सुखा दीजिए। आधे घंटे बाद में डंठल निकालकर और आधे घंटे तक रहने दो। उसके बाद एयरटाईट डब्बे में रखकर इसके ऊपर हल्दी पाउडर छिड़क दें| इससे हरी मिर्ची लंबे समय तक हरी ही रहती है।





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