- सब्जियों को उबालते समय थोड़ा नमक डालने से उसका रंग नहीं बदलेगा और बनने के बाद ये स्वाद के साथ दिखने में भी अच्छी लगेगी|
- यदि सब्जियों का रंग पकने के बाद भी नेचुरल रखना चाहते हैं, तो पकाते समय इसमें थोड़ी चीनी डाल दें
सब्जियों को छोटे-छोटे या बारीक टुकड़ों में ना काटे, अन्यथा पोषक तत्व नष्ट होते हैं बेहतर होगा कि उन्हें बड़े टुकड़ों में कांटे।
सब्जी तभी पकाएं जब खाना खाना है, बार-बार गर्म करने से पोषक तत्व की क्षति होती है|
अनारदाना मिक्सी में पिसना मुश्किल होता है, उसे तवे पर अच्छी तरह से भुन कर पिसा जाए तो आसानी से पिस जाता है|
काजू और बादाम की बर्फी यदि बच जाए तो उसे ओवन में रखकर सुनहरा होने तक गर्म कर ले फिर ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें मेहमान आने पर फिर से ओवन में गर्म कर परोसे इसमें नान खटाई के जैसा भी स्वाद मिलेगा
हरी मिर्ची को लंबे समय तक फ्रिज में टिकाने के लिए, पहले हरी मिर्ची को डंठल सहित धो कर सुखा दीजिए। आधे घंटे बाद में डंठल निकालकर और आधे घंटे तक रहने दो। उसके बाद एयरटाईट डब्बे में रखकर इसके ऊपर हल्दी पाउडर छिड़क दें| इससे हरी मिर्ची लंबे समय तक हरी ही रहती है।
पकौड़े बनाते समय अगर उसके घोल में एक चमच्च सूजी या एक-चुटकी अरारोट और थोडा गर्म तेल मिला दिया जाये तो पकौडें अधिक कुरकुरे और टेस्टी बनते हैं।
बरसात के दिनों में मसाले खराब होने लगते हैं इसीलिए मसालों को बचाने के लिए मसालों को कांच के जार में रखें और इसमें थोड़ा सा नमक मिला दे। नमक मिलाकर आप मसालों को काफी दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं | इससे मसालों में जाले नहीं पड़ेंगे | पर आपको इस बात का ख्याल रखना होगा कि आप जब सब्जी में इन मसालों का इस्तेमाल करें नमक थोड़ा कम डालें।
पास्ता और नूडल्स बनाने से पहले उसको कुछ देर पानी में भिगो दे इससे पास्ता जल्दी उबाल जायेगा | पास्ता और नूडल्स जैसे ही उबाल जाये तो तुरंत ठन्डे पानी में डाल दे तो वो आपस में चिपकेगे भी नही |
पराठों को टेस्टी बनाने के लिए आटे में उबला आलू कद्दूकस करके मिला लें और आटा गूंध ले । पराठें अगर ऑयल या घी के जगह बटर में सेकें जायें तो अधिक टेस्ट बनते हैं
रोटी या चपाती के लिए आटा अच्छा और मुलायम कैसे गुंधा जाए इसके लिए आटे में थोड़ा सा नमक और पानी डालकर इसका एक गोला बना ले। इसको अभी गूंधना नहीं है बस पानी ऐसे ही मिलाकर 10 से 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब ये थोड़ा सा फूलने लगे तब आता गूंध ले इससे रोटी एकदम परफेक्ट और सॉफ्ट बनेगी और हमारी थोड़ी मेहनत भी बच जाएगी |
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